Białko - znaczenie w żywieniu

1. Białka:

składają się z aminokwasów i pektyn

to składnik budulcowy tkanek, enzymów i hormonów

są najważniejszym mikroskładnikiem odżywczym

2. Zalecany udział białka ogółem w diecie zdrowej osoby dorosłej wynosi:

10-20%

15-25%

15-30%

3. Konsekwencją niedoboru białka jest:

zmniejszenie masy ciała, spadek odporności, gorsze gojenie ran

bóle głowy, biegunka, problemy z widzeniem po zmroku

zaparcia, nadpobudliwość, nadmierna potliwość

4. Nadmiar białka w diecie:

zwiększa ryzyko anemii

obciąża nerki i wątrobę

powoduje nadmierne wydalanie wody z organizmu

5. Białka kompletne to:

białka pochodzenia zwierzęcego

białka pochodzenia roślinnego

białka zawierające aminokwasy w niezbędnych proporcjach

6. Produkcję kolagenu zaburza niedobór:

wapnia

żelaza

witaminy C

7. Żywności wysokobiałkowa, która zmniejsza ryzyko wielu chorób i przedwczesnej śmierci to:

orzechy, ryby, chuda wieprzowina, drób

soczewica, migdały, chudy drób, ryby

ryż, ziemniaki, wieprzowina, tłuste ryby morskie

8. Aminokwasy egzogenne:

organizm nie wytwarza ich samodzielnie

organizm wytworzy je, gdy ma dostarczone prekursory aminokwasów

organizm musi je usunąć, ponieważ mogą uszkodzić nerki

9. Dobre źródło pokarmowe aminokwasów niezbędnych to:

kasza jęczmienna, napój migdałowy, jogurt, miód wielokwiatowy

jaja, dorsz, jogurt, pyłek pszczeli

sok pomidorowy, siemię lniane, jogurt, miód gryczany

10. Glutenu naturalnie nie zawierają:

orkisz, tapioka

kukurydza, ryż

gryka, kamut

11. Gluten jest białkiem, które może wywoływać alergię i nietolerancje pokarmowe. Dlatego:

należy wykluczyć z diety wszystkie produkty, które go zawierają

należy wykluczyć z diety produkty, które zawierają duże ilości glutenu np. pieczywo

w przypadku dolegliwości należy skonsultować się z lekarzem i wykonać niezbędne badania diagnostyczne

12. Najwięcej białka z poniższych zawierają:

orzeszki ziemne (arachidowe)

migdały

orzechy włoskie

13. Które z poniższych warzyw zawiera najwięcej białka:

groszek zielony

świeży szpinak

brokuł